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いつも食べている「小麦」が全身の不調を引き起こす理由!

2016/07/14 健康・食事
この記事は約 11 分で読めます。
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不調の理由は「腸」にあるといっても過言ではありません。あなたは腸内フローラという言葉をご存じですか?

ヒトの腸内にはたくさんの細菌が生息しています。その数は、
500種以上、100兆個とも言われ、健康寿命を左右する腸内フローラを形成しています。

腸内フローラは、ここ数年、世界中で一気に研究が進み、
老化、糖尿病、免疫、肥満、うつ、認知症、アレルギー、ガンにまで
関連していることがわかってきました。

その腸内環境とグルテンとの関係について、これからお話します。

本人も気づかない「小麦アレルギーと腸の炎症」

症状がすぐ出るアレルギーと反応が遅いアレルギーがあること

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アレルギーとは、本来身体にとって毒性のないものであるにもかかわらず、
身体が異物と認識して過剰に反応してしまい、様々な症状を引き起こす状態のことを言います。

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画像 鳥取大学医学部

多くの人がアレルギーといって頭に思い浮かべることは、
「そばを食べると湿疹が出る」とか「花粉の時期になると鼻水が出る」
といったものではないでしょうか。

アレルギーでもこのようにすぐに症状が出るものについてはわかりやすいですが、
グルテンの場合は、「遅発型のアレルギー」といって、

なかなか気づきにくいタイプのもので、
病院でアレルギー検査をしてもすぐに見つけられないことが多いです。

実はアレルギーには「免疫グロブリン(Ig)」のタイプによって、3種類ありますが、
これからそれをお話します。

すぐに症状があらわれるIgEアレルギーとは?

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一般的には、このタイプのアレルギーで、そばや甲殻類に反応し、「即時型アレルギー」と
も言われます。特定の食品を摂取すると、皮膚にかゆみや湿疹が出たり、

喉がイガイガするようなことがあったら、IgE抗体がその食品にアレルギー反応を示した証拠です。

このタイプのアレルギーで怖いのは、アナフィラキシーショックです。
じんましんや皮膚が赤くなると言った症状が現れ、めまいや呼吸困難、
血圧の低下などを引き起こして意識障害に陥ることがあるからです。

アレルギーが発見しにくいIgGアレルギーとは?

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グルテンフリーに関係してくるアレルギーが、このタイプです。「免疫グロブリン(Ig)」の
80%を占めているのがこのタイプですが、抗原と結びついてもすぐに症状が現われません。

IgGの複合体には、補体と呼ばれるものが介入していて、この補体と言われるものが
活性化することで様々な反応が起きています。ですからアレルギー反応が出るのが
遅くなるというわけです。

遅発型アレルギーと言われています。この反応が遅い分、
やっかいな問題を引き起こしています。

たとえば抗原となる食べ物を食べても、アレルギー症状が出るのが数時間後、
あるいは数日後ともなると、抗原が特定できなくなります。

すると知らずに食べ続けてしまうことになり、症状が悪化することにもなります。
IgGアレルギーは、特異な症状が出ないし、症状も多岐に渡っているため、わかりにくい。

特定の食品を摂ってしばらく時間が経ってから、眠くなったり、身体がだるくなったり、
頭痛がするといったことも起ります。

ところでIgGアレルギーの有無は、血液検査で調べることができます。
検査項目は、下の食品群です。専門の医療機関でないと受けられませんし、
費用は35000円ぐらいかかります。

それよりも家庭でできる簡単なチェック方法があります。それは特定の食材を
「2週間抜いてみる」ことです。

====================================
■乳製品
カゼイン,チェダーチーズ,カッテージチーズ,牛乳,ホエイ ( 乳清 ),ヨーグルト

■フルーツ
リンゴ,アボカド,バナナ,網メロン,チェリー,ココナッツ,赤ぶどう(ミックス),
グレープフルーツ,グアバ,キウイ,レモン,マンゴー,オレンジ,パパイヤ,
モモ,パイナップル,いちご,スイカ

■ナッツ・穀類
アーモンド,オオムギ,キドニー豆,あずき,大豆,さやいんげん,そば粉,カシューナッ
ツ,トウモロコシ,グリアジン,小麦グルテン,緑豆,オートムギ,グリーンピース,ピー
ナッツ,ピスタチオ,玄米,白米,ライムギ,ゴマ,スペルト小麦,ヒマワリ,クルミ,全粒
小麦

■野菜
筍,もやし,ビート,苦瓜,ブロッコリー,キャベツ,にんじん,カリフラワー,セロリ,
きゅうり,ナス,ニンニク,昆布,リーキ,レタス,マッシュルーム,オリーブ(黒),タマ
ネギ,ピーマン,サツマイモ,ジャガイモ,かぼちゃ,キノア,ラディッシュ,ほうれん草,
ズッキーニ,トマト

■肉類
牛,鶏,卵白,卵黄,ガチョウ,ラム,豚

■シーフード
あわび,ハマグリ,タラ,カニ,イカ,オヒョウ,カキ,バラフエダイ,サケ,ホタテガイ,
シーバス,シーパーチ,エビ,マグロ

■スパイス
カレーパウダー,しょうが,マスタード,黒胡椒,チリ(カイエン),バニラ

■その他
カカオ,コーヒー,蜂蜜,さとうきび,製パン用イースト,醸造用イーストト
====================================

実はIgG抗体の半減期は20日から24日と言われています。つまりある程度の期間、
疑わしい食材を摂らないことで、IgGタイプのアレルギーの症状が改善される可能性が
高いのです。

またIgGアレルギーとIgEアレルギーの両方を持っている人もいますが、
アレルギーと判断するのに、IgEアレルギーのほうは、「食べるとわかります」。

一方、IgGアレルギーのほうは、「抜いてわかります」ので、ある程度抜いた後に、
また摂取してみると、そこで不快な症状が出たらIgGアレルギーの可能性が高いと
いうことになります。

粘膜と関係しているIgAアレルギーとは?

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IgA抗体というのは粘膜に幅広く存在する抗体です。

粘膜の働きというのは、身体の内側にあって血液中に入ってきた
異物に体して身体を守るように働くのではなくて
腸粘膜や目や鼻の粘膜など、粘膜のところで働く免疫グロブリンのことです。

粘膜は、外からの侵入物を最初に受け入れる場所です。つまり毎日の食事などで
体内に入ってくる刺激に対して、最前線で戦っているのが粘膜というわけです。

わかりやすい例で言いますと、痰や下痢の症状というのは、外からの侵入物が
粘膜から分泌された粘液で包み込み排出していることになります。

IgAが十分に分泌されていると、粘膜のバリア機能が働き、血液に入る前に
抗原を撃退することができます。ところが粘膜が弱っていると、抗原が
血液中に入ってしまい、身体の不調を引き起こします。

不調の理由は「腸」にあるといっても過言ではありませんというのは、
腸に炎症があり、粘膜が荒れていると、タンパク質を消化する際に、
大きい分子のまま吸収されてしまいます。

正常な粘膜の状態であれば、タンパク質は分解されてアミノ酸になり
それが吸収されるので問題ないですが、大きい分子のままですと、

アレルギーをはじめ、頭痛や便秘、うつ、発達障害など、全身の
不調を引き起こします。

腸の炎症とは、腸粘膜の網目が粗くなること

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私たちが食べたものが消化吸収される機能を担っているのは、小腸の粘膜にある
粘膜上皮です。

消化とは大きな分子を小さな分子にすることです。小さな分子とは、タンパク質が
分解されてアミノ酸にまで分解されることです。ところが、

分解が途中までしか行われず、分子が大きなままで食材の特性が残ってしまうと、
それが抗原となってアレルギー反応が起ってしまいます。

つまりアレルギー反応を起こすかどうかは、どこまで細かく分解されているか
にかかっていることになります。

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小腸の上皮は、絨毯の毛のようなものでできています。その分表面積が大きく
なっていて、いろいろな栄養素を吸収できるようになっているわけです。

腸粘膜が荒れるというのは、細かい網の目のようになっている状態から、
ザルのように目が粗くなっている状態のことを言います。

そうすると十分に分解されていない大きな分子のものも通してしまう
ことになり、それが抗原となって免疫が過剰に反応し、
アレルギーを発症します。

最近急増している「リーキーガット症候群」というのは、腸粘膜の疾患のことです。
これは腸粘膜の目が粗くなった状態です。当然タンパク質も大きな分子のまま
侵入してしまうから、それが抗原となってアレルギー反応を起こしやすくなります。

実は野菜、果物にもタンパク質が含まれているって知ってた?

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前のところでタンパク質が分解されず、大きな分子で吸収されることで
アレルギー反応が起るとお話しました。アレルギーは、
分解されなかったタンパク質に免疫が過剰に反応して起ります。

グルテンフリーとは、小麦に含まれているタンパク質が問題であり、
それで小麦を抜くということですが、
タンパク質は、実は野菜や果物にも微量、含まれています。

そのタンパク質がアレルギーを引き起こす場合があります。例えば、
アボカド、イチゴ、リンゴ、バナナなどの食材です。この場合のアレルギーは

IgGタイプのアレルギー。つまり遅発型のアレルギーのことです。

野菜や果物のアレルギーもすぐに症状が出る場合は少なく、何となく身体がだるいとか、
頭痛がする、数日後に湿疹が出るなど。

そのためアレルギーと気づかずに食べ続けてしまうということになるのです。

アレルギーになりにくい食品もあること

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あらゆる食材にタンパク質が含まれているなら、何を食べてもアレルギーになる
可能性があるのではと思われても不思議ではありません。

ただ、食材には抗原になりやすい物となりにくい物があることは確かです。
では、よく食べてもアレルギーが出ない食材というのは、米と肉です。

肉は牛肉、豚肉、鶏肉と種類が豊富なので、同じ物を食べ続けることは少ないので、
抗原になりにくいということはあると思います。

米については、まったくアレルギーが出ないのかというと、そうでもないケースが
あるようです。まれに症状が表われる場合があります。ちなみに、

現在、統合失調症の治療でもグルテンフリーは注目されています。
つまりそれほど、食べ物が精神状態や脳に影響を与える可能性が高いということです。

抗生物質が腸内細菌を殺している!

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腸内細菌のバランスを崩してしまうものの一つに抗生物質があります。

風邪を引いたときに抗生物質を処方されることがありますが、抗生物質は、
細菌を殺す作用があります。しかし風邪はほとんどウイルスが原因で、
細菌ではありません。

細菌とウイルスを同じもののようにとらえている人もいるかもしれませんが、
細菌とウイルスは、全くの別物です。

細菌には抗生物質は有効ですが、ウイルスには効きません。ですから風邪の時に
抗生物質を飲んでも効果はありません。

抗生物質を飲むと、腸内細菌の善玉菌だけでなく、
悪玉菌も殺してしまうことになるからです。

これが腸内環境を悪化させる引き金になっています。

実際、抗生物質を服用したあとに、下痢気味になったりとか、おなかの調子が
悪くなったという記憶もあるかと思います。そのとき処方されるのは整腸剤です。

ひと昔前の抗生物質は、ピンポイントで効果のあるものを使用していました。
しかし今は、幅広く効果のある抗生物質を使用することが多くなりました。

それだけ腸内細菌への影響力も大きくなるというわけです。だから処方する必要がないのに
むやみに処方するのは、腸にとっては悪影響以外の何物でもありません。

人工甘味料も腸内細菌のバランスを崩す

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あなたも「何か甘いものが食べたいな」と思うことがあると思います。
そんな時、砂糖は控えたいという気持ちから、

「ダイエットのためにゼロカロリーのスイーツを摂るようにしている」
「ゼロカロリーの清涼飲料水を摂るようにしている」

と言う人は多いと思いますが、自ら腸内環境を乱していると言ったら、驚かれるだろうか。

ゼロカロリーのものは、太るはずはないというのは根拠がありません。
2014年、「ネイチャー」誌には、「ゼロカロリーの物は、
腸内細菌を介して肥満や糖尿病の発症に影響を与える」という研究結果が発表されました。

つまりゼロカロリーの物を摂取すると、腸内フローラを変化させ、
耐糖能異常(血糖値が下がりにくい状態)を引き起こす
ということがマウスの実験で明らかにされたというもの。

ゼロカロリーで育てたマウスは、血糖値が下がりにくく、
肥満傾向を起こしやすいということなのです。

これはゼロカロリーの物が腸内フローラに直接作用し、
バランスを崩したことを示しています。

これは人でも同じ事が言えることがわかっています。腸内環境を乱すということから、
アレルギー症状がある人も、ゼロカロリーの物は避けたほうがいいでしょう。

それよりも砂糖を少量摂ったほうが、肥満を防ぐにもいいと言われているくらいです。

出典 2週間で体が変わるグルテンフリー健康法

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ライター紹介

「大人の女性」編集部

「大人の女性」編集部

環境コンサルタント/医薬品マーケティングアナリスト
大学卒業後、環境分析の仕事に10年、その後製薬会社を対象に、医薬品のマーケティングに20年以上携わる。その経験から美容・健康にも取り組み、Webパルプマガジン「大人の女性」誌上で最新のアドバイスを提供。医薬品のマーケティングの専門家として幅広い知識を活かし独立し、女性が自分らしく心地良く輝くための最先端のエイジングケアである、遺伝子レベルで老化の仕組みをオフにする「遺伝子発現サイエンス」ケアを提案。2001年推理小説「死者は眠らない」(彩図社刊)、「死者の結婚式」(近刊)、「敏感肌改善、いつまでも【老けない肌】の7つの秘訣!」(近刊)を予定。

コメント

  1. Johnc331 より:

    An interesting dialogue is value comment. I feel that it is best to write extra on this subject, it won’t be a taboo subject but generally persons are not sufficient to speak on such topics. To the next. Cheers edgeffcddddd

  2. Smithd958 より:

    Hi, everything is going well here and ofcourse every one is sharing information, that’s really fine, keep up writing. bdekkdcgkkaafgkk

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